比内ヒルズ農園

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ヤマト福祉財団NEWSに
比内ヒルズ農園が
表紙と特集で掲載されました！

ご挨拶

地元農家の知恵と経験を継承し、障がい者の方々と
農福連携で共生社会を目指し、地域社会に貢献します。＞詳しく見る

比内ヒルズ農園は、秋田県大館市比内町にある戦国時代の武将の居城だった長岡城跡（写真上）にあります。就労継続支援施設「比内ヒルズ・ふもとの家」を利用する障がい者の方々が、認定農業者と農福連携し、作物を育て、それを加工・販売する6次化農業に取り組んでいます。高齢化が進む秋田県では後継者不足、人手不足が大きな課題となっています。地元農家の方から農業や漬物等の加工業の知恵や技を教えていただき、この地でしかつくれない産物を商品として販売していく―そうすることで、消えてしまいそうな地域の知恵と経験を次世代につなげていきたい、そして、障がいのある方が自立した生活ができるような地域をつくりたいという思いで始めた事業です。ぜひ、ご賞味いただき、ご支援賜りたくお願い申し上げます。比内ヒルズ農園代表　田中伸夫

プロフィール

1958年岩手県盛岡市生まれ。テレビ朝日で報道番組のフリーディレクターとして活動後、妻・麓幸子（元日経ウーマン編集長）の故郷の当地に2013年移住。2008年高齢者デイサービス「よりあいたっこ森ガーデン」、2020年障害者施設「比内ヒルズ・ふもとの家」を開設。2020年に認定農業者。社会福祉士、言語聴覚士、介護福祉士。2022年より秋田県社会福祉士会理事。

自慢の逸品

当地自生の山桜だけでいぶりました

GI いぶりがっこ

材料は、大館市産の大根、米ぬか、砂糖、塩のみ。地元の漬物名人より伝わった秘伝の調合で、当地で継承された方法でつくっており、農林水産省の地理的表示(GI)保護制度で認証された真正な商品です。当地に自生する山桜の木だけでいぶり上げた素朴な香ばしい味わいが特色です。

ほんのり甘い地元で大人気の漬物

いぶり大根

地元大館で愛されてきたほんのり甘いいぶり大根。黄色い色合いと甘さで抜群の人気を博しています。晩秋、寒さが増すたびに丸々と太った「寒太り大根」を使った逸品です。これもいぶりがっこ同様、当地に自生する山桜の木だけでいぶり上げた素朴な香ばしい味わいが特色です。

いぶりがっこを「新食材」として提案します

GI いぶりがっこみじん切り

いぶりがっこを細かくみじん切りした商品です。歯の悪い高齢の方でもお子様でも召し上がれます。そのままサラダやタルタルソースにいれてもOK。チャーハンやおにぎりの具もぴったりです。いぶりがっこを「新たな食材」して皆様に提案し、毎日のお料理の可能性を広げます。

甘いドライフルーツの味わいです

熟成黒にんにく

にんにく畑で種から育て、収穫し、それを熟成し、おいしい黒にんにくをつくりました。比内ヒルズの黒にんにくは、地元産のにんにくだから安心・安全です。ドライフルーツのような甘い味わいが楽しめます。皮をむいたらそのままお召し上がりいただけます。

こだわり

こだわり1農園で種から大根を育てます

比内ヒルズの農園で種からいぶりがっこの材料である大根をつくっています。野菜に必要な有機肥料しか使用していません。無農薬で栽培された安心安全な大根を育てていますから、お子様にも安心です。

こだわり2山桜の木だけで2昼夜いぶります

敷地内に専用のいぶり小屋をつくりました。育った大根をみんなで洗って、縄をかけて、天井にぶら下げて、桜の木を燃やして昼夜2日以上いぶしています。ナラやサクラなどの広葉樹を使っていぶすというのも、いぶりがっこの決まり事なのです。比内ヒルズでは、サクラの木を使用しています。いぶり方も伝統の方法を継承しています。